Dit is een geweldige manier om overgebleven rijst op te maken. De rijst wordt gebakken met champignons, maïs, wortel, paprika en erwten. Heel gemakkelijk en erg lekker.
Gebakken rijst met groenten en ei
Dit is een geweldige manier om overgebleven rijst op te maken. De rijst wordt gebakken met champignons, maïs, wortel, paprika en erwten. Heel gemakkelijk en erg lekker.
Ingrediënten
- 3 losgeklopte eieren
- 1/2 theelepel olie
- 1 theelepel sesamolie
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 ui in stukjes gesneden
- 1 wortel geschild en julienne gesneden
- 1 400 gr blik maïs, uitgelekt
- 75 gr champignons gesneden
- 1 groene paprika gesneden
- 1/2 rode paprika gesneden
- 150 gr diepvrieserwten
- 475 gr gekookte rijst koud
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel sojasaus
Instructies
- Verwarm een pan met olie op laag vuur en giet de losgeklopte eieren erin. Wacht tot de eieren gestold zijn en vouw de omelet dan op tot een rol. Haal uit de pan en snijd de rol in dunne reepjes. Zet opzij.
- Verhit de sesamolie in een pan. Voeg knoflook, ui, wortel, maïs en champignons toe. Roerbak gedurende 2 minuten.
- Voeg paprika en erwten toe; roerbak tot het net gaar is. Roer de rijst erdoor.
- Meng de sojasaus en chilisaus in een kleine kom samen. Giet door het rijstmengsel en roer tot alles is bedekt.
- Serveer het gerecht gegarneerd met de gesneden ei-rolletjes.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
