Deze vulling voor kalkoen met zijn volle, frisse smaak is verrukkelijk! Het recept volstaat voor een grote kalkoen (voor 6 personen) met nog een restje. In plaats van cranberry’s kunt u andere gedroogde vruchten gebruiken.
Stuffing met worst, appel en cranberry
Deze vulling voor kalkoen met zijn volle, frisse smaak is verrukkelijk! Het recept volstaat voor een grote kalkoen (voor 6 personen) met nog een restje. In plaats van cranberry’s kunt u andere gedroogde vruchten gebruiken.
Ingrediënten
- 75 gr volkorenbrood in stukjes
- 150 gr witbrood in stukjes
- 500 gr worst vel verwijderd en fijngesneden
- 1 middelgrote ui gehakt
- 2 stengels bleekselderij gesneden
- 2 1/2 theelepel gedroogde salie
- 1 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 Golden Delicious appel klokhuis verwijderd en in stukjes
- 100 gr gedroogde cranberry’s
- 1 klein bosje verse peterselie fijngesneden
- 1 gekookte kalkoenlever zeer fijngesneden
- 175 ml kalkoenbouillon
- 50 gr ongezouten boter gesmolten
Instructies
- De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. De stukjes wit- en volkorenbrood enkellaags over een grote bakplaat verdelen. 5-7 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot het brood gelijkmatig geroosterd is. In een grote kom scheppen.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur worst en ui al roerend bakken. Grote stukjes fijnmaken tot het geheel gelijkmatig bruin is. Selderie, salie, rozemarijn en tijm toevoegen en al roerend 2 minuten bakken zodat de smaken vermengen.
- Het vleesmengsel aan de kom met brood toevoegen. Stukjes appel, gedroogde cranberry, peterselie en lever erdoor roeren. Besprenkelen met kalkoenbouillon en gesmolten boter en licht vermengen. In de kalkoen scheppen en losjes vullen.
