Dit is een Italiaans recept, heerlijk voor de zomermaanden! Er zit komkommer in, waar ik niet zo van houd, maar mijn man wel, dus ik voeg de komkommer alleen in zijn portie toe.
Pastasalade met tonijn-mayonaise
Ingrediënten
- 225 gr pasta bijv. fusili, penne of schelpjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gr blikje tonijn
- 2 eetlepels kappertjes of 1 eetlepel witte wijnazijn
- 150 ml mayonaise
- 1/2 rode paprika in kleine blokjes
- 5 cm komkommer
- 75 gr blikje mais
- sap van 1/2 citroen
- 2 hardgekookte eieren
Instructies
- Kook de pasta 10-12 minuten in een pan met lichtgezouten kokend water. Laat goed uitlekken in een vergiet. Doe de pasta in een grote kom en meng goed met de olijfolie
- Laat de tonijn uitlekken en trek de vis met een vork grof uit elkaar. Doe de tonijn in een blender of keukenmachine. Voeg citroensap naar smaak, de kappertjes of wijnazijn en de mayonaise toe en pureer alles tot een glad en romig geheel. Voeg dit toe aan de pasta en meng tot alle ingrediënten goed zijn verdeeld.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de komkommer in kleine blokjes, zonder de schil te verwijderen.
- Voeg de paprika, komkommer en mais toe aan de pasta en mix dit.
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kwarten. Verdeel de partjes over de salade en dien op.
heerlijke recepten