Heerlijke zelfgemaakte truffels als onderdeel van een feestelijk dessert of bij een kopje koffie. Let op: het beslag voor de truffels moet minstens 12 uur in de koelkast opstijven.
Truffels met stukjes pistachenoot
Ingrediënten
- 200 gr pure chocolade
- 100 gr zachte boter
- 90 gr glaceersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 dl dikke crème fraîche
- 1 eierdooier
- 100 gr ongezouten pistachenoten schil verwijder en grof gehakt (niet tot poeder hakken!)
- 1-2 eetlepels kirsch naar smaak
- 50 gr bittere cacaopoeder
Instructies
- In een kommetje de chocolade in stukjes breken en samen met de boter au bain-marie of in de magnetron laten smelten. Vervolgens met een garde tot een gladde saus kloppen.
- Crème fraîche toevoegen en vermengen en vervolgens glaceersuiker en vanillesuiker.
- Uit de bain-marie verwijderen en nogmaals met een garde tot een glanzende, homogene saus kloppen.
- Als de saus is afgekoeld al kloppend de eierdooier toevoegen en vervolgens de pistachenoten en kirsch.
- Dek de kom af met een stuk keukenfolie en zet deze minstens 12 uur in de koelkast zodat het beslag stevig kan worden.
- Om de truffels af te maken: na 12 uur koelen met een kleine lepel stukje beslag uitnemen en deze tussen de handen tot balletjes rollen. Cacaopoeder op een bord strooien en hier de balletjes doorheen rollen. Leg de truffels in een grove zeef zodat het teveel aan cacaopoeder eraf kan vallen.
- Haal de truffels 15-20 minuten voor serveren uit de koelkast zodat ze lekker zacht en smeuiig zijn.
