Een stevige, romige soep, snel bereid met de stevige smaak van blauwaderkas, nootmuskaat en bloemkool. De croutons maken de soep verzorgd af.
Romige bloemkoolsoep met roquefort
Ingrediënten
- 400 gr bloemkool
- 60 ml groentebouillon
- 150 gr crème fraîche
- zout en versgemalen peper
- nootmuskaat
- 200 gr roquefort
- 2 sneetjes brood niet te vers!
- 1 eetlepel boter
Instructies
- De groentebouillon aan de kook brengen. De bloemkool in roosjes verdelen, wassen en 10 minuten in de bouillon meekoken. De soep met een staafmixer pureren.
- Crème fraîche toevoegen, zout en peper toevoegen en wat versgeraspte nootmuskaat.
- De sneetjes brood in blokjes snijden en in een beetje boter goudbruin bakken. Op een stuk keukenrol laten uitlekken.
- De roquefort verkruimelen, over 4 soepkommen verdelen en vervolgens de roomsoep erover schenken. Een laatste snufje peper erboven malen, de croutons op de soep leggen en direct serveren.
