Deze cake verdient zeker niet de schoonheidsprijs maar LEKKER dat ‘ie is! ♥ Gecarameliseerde appeltjes, kaneel, luchtige cake, rozijntjes.. You got to love it!
Ik was stom geweest tijdens de voorbereidingen. Ik had voor het karameliseren lichte basterdsuiker nodig maar ik kocht donkere. Ik had natuurlijk geen zin om terug te gaan naar de winkel dus gebruikte ik de donkere. Geen probleem voor de smaak maar de caramel werd natuurlijk érg donker waardoor het net lijkt of je cake aangebakken is. Niet zo mooi natuurlijk maar ach, nogmaals, het gaat er om hoe die smaakt niet hoe die er uit ziet (al was dat leuk meegenomen met het oog op foto’s voor mijn blog.. MEH).
Ik vind dit echt een heerlijke cake vol winterse smaken. De zoet-zure appels in combinatie met de speculaaskruiden en rozijnen is zo’n goede combinatie! Heerlijk om ’s avonds een flink stuk voor jezelf af te snijden met een lekkere warme kop thee er bij.
Geniet er van ♥!
Recept speculaas cake met gekarameliseerde appeltjes, speculaaskruiden en rozijnen.
Ingrediënten
- Ingredienten topping:
- 2 appels liefst Goudreinet
- 100 gram suiker
- Ongeveer 60 gram boter
- Snuf kaneel
- Ingredienten cake:
- 200 gram bloem
- Half zakje bakpoeder
- 125 gram boter
- 2 eieren
- 125 gram suiker
- Halve cup melk
- Snuf zout
- Snuf kaneel
- Anderhalve eetlepel speculaaskruiden
- 2 handjes rozijnen
Instructies
- Schil de appels en snij ze in partjes
- Doe de boter, suiker en de snuf kaneel in een klein koekenpannetje, zet op laag vuur en roer ondertussen met een houten lepel goed door.
- Vet je bakblik goed in.
- Zodra de boter en suiker een dikke caramel is geworden schenk je deze in het bakblik en verdeel je het over de bodem.
- Leg nu de appel partjes in de caramel, zo netjes of slordig als je dat zelf wil doen ;-)!
- Je topping is klaar!
- Doe de bloem, bakpoeder, zout, speculaaskruiden en kaneel in een beslagkom en meng goed met elkaar.
- Doe in een andere beslagkom de boter en de suiker en mix dit goed met elkaar.
- Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en tot tot slot de melk. Mix alles tot het goed met elkaar vermengt is.
- Voeg nu de droge ingredienten toe en mix tot een glad beslag.
- Doe de rozijnen bij in de beslagkom en schep deze met een lepel er doorheen.
- Schenk het beslag in bakblik boven op de appeltjes en bak zo’n 30 minuten af in de oven.
