Stiekem ben ik best trots op dit taartje. Een uitprobeersel wat zo lekker uitpakt is altijd leuk! Cheesecakes zijn over het algemeen echte caloriebommen. Ik wil niet zeggen dat dit taartje weinig calorieën bevat maar in ieder geval een stuk minder dan normaal. Ik verving een paar ‘slechte’ ingrediënten door wat gezondere en maakte op deze manier een fijn, klein taartje wat heerlijk smaakt en waar je je heel wat minder schuldig bij hoeft te voelen.
Mini Frambozen Cheesecake (skinny)
Ingrediënten
- 10 bastogne koekjes
- halve banaan
- 2 flinke eetlepels roomboter
- 120 gram roomkaas
- 90 gram magere kwark
- 1 eiwit van een groot 1 anders 1.5 eiwit
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel bloem
- een half doosje diepvriesframbozen
- 2 eetlepels frambozen jam
Instructies
- Verkruimel de bastognekoekjes zo fijn mogelijk. Ik doe dit altijd door de koekjes in een theedoek te leggen, deze op te rollen en er met iets hards op te slaan (vaak een hamer). Je kunt er ook op gaan staan, wat jij wil ;-)!
- Snij de halve banaan in plakjes, prak deze met een vork zo fijn mogelijk en voeg de verkruimelde koekjes hier aan toe. Smelt ondertussen de 2 eetlepels roomboter in de magnetron en voeg deze toe aan het koek-banaan mengsel. Meng alles goed met elkaar zodat je een grote bal er van kan maken. Is het te plakkerig? Voeg dan nog 1 koekje toe. Is het te droog en wil het niet aan elkaar plakken? Voeg dan nog een paar plakjes banaan toe.
- Bekleed een springvorm of ovenschaal met een doorsnede van ongeveer 20 cm met bakpapier (zo kun je straks het taartje er heel makkelijk uit halen) en maak hier een bodem in van het koekmengsel. Zet dit in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 15 minuten.
- Ondertussen kun je het kaasmengsel gaan maken. Doe de roomkaas samen met de suiker in een beslagkom en mix deze met een elektrische mixer goed door elkaar. Voeg hierna in 1 keer de kwark, het eiwit, de citroensap en de bloem toe en mix tot het met elkaar vermengd is. Mix niet te lang!
- Haal na 15 minuten je bodem uit de oven, verdeel het halve doosje met frambozen (deze eerst ontdooien!) over de bodem en verdeel daaroverheen het kaas/kwark mengsel.
- Doe 2 eetlepels frambozenjam in een bakje en laat met een theelepeltje kleine druppeltjes jam op het beslag vallen. Als je jam op is pak je een mes en maak je met een mes slierten van de jam. Hierdoor krijg je het mooie effect!
- Zet de taart 35 minuten in de oven op 180 graden. Laat de taart helemaal afkoelen en zet hem daarna nog een half uur in de koelkast.
Eet smakelijk!!
