Citroencake bakken stond al heel erg lang op mijn bak-verlanglijst :)! Het leek me zo’n heerlijke combi; het frisse van citroen en het zoete van cake. Ik kan je vertellen dat deze cake mij zeker niet teleur stelde want ja mensen het is echt een cake.
Toen ik deze cake ging bakken was mijn cakeblik opeens spoorloos verdwenen dus moest ik het maar ergens anders in bakken! Dat werd dus een taartvorm haha. Gewoon een cake dus alleen in de vorm van een taart ;-)!
Het recept is heel simpel, zoals jullie van me gewend zijn, en het is een heerlijk tussendoortje. Lekker voor bij de thee!
Recept: frisse citroencake
Ingrediënten
Ingrediënten voor de cake:
- 1.5 cup bloem
- Zakje bakpoeder
- Snuf zout
- 3 eieren
- 1 cup suiker
- 2 eetlepels boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eetlepels vanille aroma
- half flesje citroen aroma
- 1/3 cup citroensap
- 1/2 cup zonnebloemolie
- de rasp van 1 citroen
Ingrediënten voor het glazuur:
- Halve bus poedersuiker
- Een paar eetlepels melk
- 2 eetlepels citroen extract
Instructies
Bereidingswijze cake:
- Verwarm je oven voor op 180 graden en smeer een cakeblik in met boter en besprenkel dit met bloem.
- Mix in een grote beslagkom de bloem, zout en bakpoeder met elkaar.
- Mix in een middel grote beslagkom de eieren, vanille en citroen aroma, boter, suiker en citroensap tot een glad geheel.
- Doe de natte bij de droge ingrediënten en mix ze samen tot een glad beslag. Voeg de olie en de citroenrasp toe en mix het opnieuw.
- Doe het beslag in het cakeblik en bak het in zo’n 40-45 minuten af. Even een prikker in het midden er in steken en als de prikker er schoon uitkomt is je cake klaar! 🙂
- Laat de cake goed afkoelen voordat je het glazuur er overheen doet.
Bereidingswijze glazuur:
- Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg hier de 2 eetlepels citroen extract, samen met 2 eetlepels melk, aan toe. Mix het goed. Voeg zo nodig nog wat extra melk toe, theelepeltje voor theelepeltje. Het wordt namelijk al snel te nattig dus pas hiervoor op.
- Besmeer de bovenkant van de cake met het glazuur vlak voor je het opdient.
- Geniet er van!
