Na jaren heb ik weer eens “Waterford Blaa’s” gebakken. Dit zijn heerlijke Ierse stevige broodjes met een zachte structuur en een dun laagje bloem erop.
Waterford Blaa’s Recept
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 300 g water
- 10 g droge gist
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 10 g roomboter op kamertemperatuur
Instructies
- Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg. Je moet er een dun vliesje van kunnen trekken. Laat het deeg dan ongeveer een uur rijzen in een met olie ingevette en afgedekte kom, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Vervolgens verdeel je het deeg in 8 gelijke stukken en maak je er bolletjes van. Verdeel de bolletjes in een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 25 x 30 cm. Druk de bolletjes iets platter met je handpalmen zodat ze meer op platte schijven lijken. Laat ze afgedekt nog eens ongeveer een uur rijzen totdat ze bijna zijn verdubbeld. Bestrooi het deeg met bloem en bak ze in 20 minuten af in een voorverwarmde oven van 210 graden (boven- en onderwarmte). Zodra de Blaa’s gebakken zijn, laat je ze afkoelen op een rooster en veeg je eventueel overtollige bloem eraf met een kwastje. Er mag best nog wat bloem op de Blaa’s achterblijven. Eet smakelijk.
