Een clafoutis is van origine een Frans gebak van kersen, dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt van fruit, origineel van kersen, dat wordt overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en gesmolten boter. Dit wordt in de oven gebakken. Het wordt lauw geserveerd, met een beetje poedersuiker ter decoratie. Varianten op de clafoutis die niet met kersen, maar met ander fruit worden gemaakt, worden eigenlijk flaugnarde genoemd. Doorgaans wordt het fruit gesnipperd in stukjes, even zo groot als de kersen in de clafoutis. Zoete varianten kunnen worden gemaakt met appel, perzik, pruim, banaan of blauwe bessen. Het is ook mogelijk om een hartige variant van de clafoutis te maken, bijvoorbeeld met spekjes, ui en champignons. Dit wordt dan echter niet meer als nagerecht gegeten.
Rode vruchten clafoutis
Ingrediënten
- 1 Bakvorm vierkant 23 cm Le Creuset
- 1 theelepel boter
- 1 eetlepel korrel kristalsuiker
- 300 g gemengde bessen rode vruchten – frambozen blauwe bessen, zwarte bessen en rode aalbessen zijn geschikt.
- 55 g bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 100 g poedersuiker
- 3 eieren
- 250 ml vloeibare room
- 1½ theelepels natuurlijk vanille-extract
- Poedersuiker voor het bestrooien
Instructies
Bereiding van de bodem bedekt met rode vruchten:
- De oven voorverwarmen op 190°C.
- Vet de vierkante bakvorm in met boter en bestrooi daarna met suiker.
- Bedek de bodem vervolgens met de gemengde bessen.
Bereiding van het Deeg:
- Zeef de bloem in een kom en roer er het bakpoeder, het zout en de poedersuiker doorheen.
- Klop de eieren, de room en de vanille in een kom.
- Maak een kleine opening in de droge ingrediënten en giet de vloeibare ingrediënten erbij. Meng alles door elkaar om een zacht beslag te maken.
- Giet het beslag over het fruit en laat dit gedurende 30-35 minuten bakken tot het beslag wat gerezen is, goudkleurig is en veerkrachtig aanvoelt.
- De oven niet openen voor het einde van de baktijd. Anders zou de Clafoutis kunnen inzakken.
