Een eenvoudige, exotische curry, vol en romig, mild gekruid en met ontzettend veel smaak. Serveren met naanbrood of rijst.
Vegetarische kurma
Een eenvoudige, exotische curry, vol en romig, mild gekruid en met ontzettend veel smaak. Serveren met naanbrood of rijst.
Ingrediënten
- 1 1/2 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui in stukjes
- 1 theelepel verse gember fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 aardappels in blokjes
- 4 wortels in stukjes
- 1 verse groene chilipeper ontlijst en in schijfjes
- 3 eetlepels gemalen ongezouten cashewnoten
- 100 gr tomatensaus passata of tomaatblokjes
- 2 theelepels zout
- 1 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 150 gr bevroren erwten
- 1/2 groene paprika fijngesneden
- 1/2 rode paprika fijngesneden
- 225 ml extra dikke room 50% vetgehalte
- 1 bosje verse koriander ter garnering
Instructies
- In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Ui erdoor roeren en zacht bakken. Gember en knoflook toevoegen, 1 minuut bakken. Aardappels, wortel, groene chilipeper, cashewnoten en passata toevoegen en op smaak brengen met zout en kerriepoeder. In 10 minuten al roerend de aardappel gaar laten worden.
- Erwten, groene paprika, rode paprika en room aan de pan toevoegen. Het vuur laag zetten en in een gesloten pan 10 minuten laten sudderen. Garneren met koriander alvorens te serveren.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
