Warm eten voor de lunch, wij zijn er thuis dol op. Mijn man heeft vaak mega trek als hij thuis komt om te lunchen en ik ben zelf gewoon dol op warm eten in plaats van brood dus vaak maak ik ‘s middags snel iets warms. Natuurlijk ga ik dan geen uur in de keuken staan (nog niet eens een half uur ) en daarom deel ik vandaag één van onze favorieten met jullie, een snelle pasta met pesto saus.
Snelle Pasta Pesto
Ingrediënten
- 1 bakje verse pasta uit de koeling smaak naar keuze, wij eten graag spinazie ricotta of tomaat en kaas deze is namelijk vele malen sneller klaar dan gedroogde pasta
- 1 zak á 300 gram verse spinazie
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1/2 potje groene pesto meer of minder naar smaak
- 1/2 pakje houdbare slagroom light kan ook voor wie aan de lijn doet
- Verse peper en zout
Instructies
- Kook de pasta in een paar minuten gaar in kokend water met zout. Wok ondertussen in een wok pan de spinazie in een beetje olijfolie. Snijd te tomaatjes door de midden en doe deze bij de tomaatjes in de pan. Wanneer de spinazie voldoende geslonken is doe je de slagroom en de pesto bij het mengsel van de spinazie en de cherrytomaten. Laat dit even koken zodat de slagroom een beetje indikt en een sausje wordt. Giet de pasta af wanneer deze klaar is en roer deze door je sausje heen. Breng het verder op smaak met peper en zout. Nog 1 minuutje op het vuur laten en je bent klaar! Super lekker met een frisse groene salade als je helemaal gezond wil doen.
