Vandaag een simpele, maar erg lekkere salade; een mangosalade met gerookte kip!
Ongeveer twee weken geleden werd het ‘ineens’ een prachtige dag. De voorspellingen waren niet echt goed, wat koud, somber en hier en daar regen. We moesten nog even de stad in en terwijl we ‘snel’ even de boodschappen deden, kwam het zonnetje door en de wolken verdwenen. Het was warm, helemaal niet somber en van die regen hebben we niets gezien. Het werd uiteindelijk écht warm: een heerlijke dag. We zijn daarom maar wat in de stad blijven hangen, terrasje pakken, even wandelen door het park: genieten!
Bij thuiskomst hadden we eigenlijk vooral zin om nog even van dat heerlijke zonnetje te genieten, de beentje even te laten rusten (we hebben uiteindelijk aardig wat kilometers gemaakt in stad & park…), maar we hadden ook wel trek. En dan is een salade toch heerlijk?!
Snel klaar, lekker fris en niet te zwaar. Ideaal om in het warme zonnetje op te eten! En dan een mangosalade… om het zomerse gevoel helemaal compleet te maken, zo vroeg in de lente. We hebben zitten smullen van deze eenvoudige, snelle, maar erg lekkere salade!
Ow, en wil je graag weten hoe je het beste een mango kunt snijden? Bekijk dan eens het filmpje in dit artikel! Op zoek naar een iets uitgebreidere versie van een salade met mango.
Mangosalade met gerookte kip
Ingrediënten
- 200 gram Gerookte kipfilet in stukjes
- 2 stuks Mango rijp in blokjes
- 1 stuks Kropsla
- 60 gram Cashewnoten
- 1 eetlepel Citroensap
- 1 eetlepel Honing
- 1 theelepel Mosterd
- 1 eetlepel Olijfolie
Instructies
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan licht en leg even apart.
- Was de kropsla en snij/scheur in stukken. Snij de gerookte kipfilet in stukjes en de mango in blokjes.
- Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, honing & mosterd te mengen in een schaaltje.
- Doe de stukken kropsla en blokjes mango in een grote schaal en giet de dressing erover. Roer goed door en verdeel de sla over vier borden of schaaltjes.
- Bestrooi de sla met de stukjes gerookte kipfilet en de geroosterde cashewnoten. Eet smakelijk!
