Het is weer tijd voor een pasta-receptje. Wij hebben genoten van dit recept voor vegetarische lasagne! Doordat deze vegetarische lasagne zo gevuld is met allerlei lekkere groentes en met linzen proef je eigenlijk helemaal niet dat er geen gehakt doorheen zit. Iets waar wij thuis wel blij van worden! Want: we eten zoals voorgenomen minder vlees maar missen het niet.
Sinds ik weet hoe slecht vlees eigenlijk voor het milieu is probeer ik er echt meer mee bezig te zijn. Lukt niet altijd hoor en ik moet ook bekennen dat ik het soms ook weken vergeet.
Daarnaast heeft je lijf ook niet elke dag vlees nodig. Ik probeer de laatste tijd daarom vaker linzen en kikkerertwen aan ons eten toe te voegen: super goed voor je en ook nog eens heel lekker! Vooral linzen zijn bij ons favoriet op het moment.
Té gezond moet een hartverwarmend bord vegetarische lasagne natuurlijk niet worden. Vandaar dat dit recept een flinke lading kaassaus bevat :-). Wil jij nou naast vega je lasagne tóch ook wat lichter eten, laat dan de kaassaus weg. Je kunt het recept dan lezen als voor 4 personen in plaats van voor 6.
Vegetarische lasagne met venkel, linzen en kaassaus
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 1 winterwortel
- 1 venkelknol
- 2 tenen knoflook
- 1 groot blik linzen
- 1 fles passata met kruiden van 690 gram ik had de biologische van de AH
- 200 mililiter droge witte wijn
- 1 laurierblaadje
- 1,5 pak lasagnebladen
- 2 bollen mozzarella
- 90 gram roomboter
- 90 gram bloem
- 400 ml melk
- 400 ml water
- 1 groentebouillon-blokje
- 200 gram geraspte emmental of gewone geraspte kaas
- snuf nootmuskaat
- peper en zout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de ui, winterwortel en de venkel in kleine en evengrote blokjes. Verwarm wat olijfolie in een grote pan en fruit de groenten zachtjes aan. Voeg de laurier toe en pers de knoflook erboven uit. Laat op zachtjes vuur een minuut of 10 garen.
- Blus de groenten na 10 minuten af met de droge witte wijn. Laat even inkoken zodat de alcohol verdampt. Voeg dan de passata toe. Laat de saus ongeveer 10-15 minuten zachtjes inkoken. Voeg op het allerlaatst het blik met linzen (uitgelekt) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen de kaassaus. Laat de roomboter smelten in een pan. Voeg dan de bloem toe en roer dit met een garde of een houten lepel goed door. Laat op laag vuur het mengsel een beetje garen. Pas wel op dat het niet bruin wordt, het vuur moet écht laag!
- Giet scheutje voor scheutje de melk toe en blijf ondertussen goed roeren. Voeg daarna het water toe (weer goed blijven roeren) en het bouillonblokje. Blijf goed doorroeren tot het bouillonblokje helemaal opgelost is in de saus. Voeg dan de geraspte kaas toe die jij gekozen hebt, in mijn geval dus de emmental. Roer door tot de kaas helemaal gesmolten is. Breng de kaassaus op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Je bent nu klaar om de lasagne te gaan opbouwen. Pak een grote lasagneschaal en begin met een laag tomatensaus. Giet hier een klein beetje kaassaus (verhouding 4/5e tomatensaus en 1/5e kaassaus ongeveer) bij en roer goed door. Let goed op dat je voldoende kaassaus overhoudt om de bovenste laag helemaal uit kaassaus te kunnen laten bestaan. Dek af met lasagnebladen.
- Herhaal dit proces tot je tomatensaus op is. De bovenste laag maak je van enkel de kaassaus. Dek dit af met de (in plakken gesneden) bollen mozzarella.
- Schuif de lasagne in de oven en bak deze voor minstens 30 minuten. Je kunt testen of de lasagnebladen gaar zijn door met een vork in de lasagne te prikken. Voel je nog weerstand, dan moet hij nog even. Dek de schaal af met aluminiumfolie als je merkt dat de bovenkant teveel kleurt maar de lasagnebladen nog niet gaar zijn.
