Rode paprika’s, uien en knoflook zijn gesauteerd in boter, dan zachtjes gesmoord in kippenbouillon en overgoten met room voor een zacht en heerlijk gepureerde soep.
Romige rode paprikasoep
Ingrediënten
- 25 g boter
- 4 rode paprika’s gehakt
- 1 ui gehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 750 ml kipbouillon
- 100 ml volle room
- zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Smelt de boter in een grote pan over matig vuur. Plaats rode paprika’s, ui en knoflook in een pan en sauteer 5 tot 10 min, of tot gaar.
- Giet kipbouillon er al roerend door, zet vuur op laag en kook zachtjes 30 min door. Doe in een blender en pureer tot een glad mengsel.
- Wrijf soep door een zeef en giet soep terug in de pan over matig vuur. Roer volle room en zout en peper erdoorheen. Warm geheel door, ongeveer 5 tot 10 min.
