Deze verfijnde salade is eenvoudig te bereiden, maar toch zo bijzonder als het heerlijk is. Serveer als licht vegetarisch hoofdgerecht of voorgerecht.
Rode biet en geitenkaas salade
Deze verfijnde salade is eenvoudig te bereiden, maar toch zo bijzonder als het heerlijk is. Serveer als licht vegetarisch hoofdgerecht of voorgerecht.
Ingrediënten
- 4 middelgrote rode bieten – geschrobd geschild en in tweeën gesneden
- 5 eetlepels gehakte walnoten
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 300 gr gemengde sla
- 125 ml vers geperste jus d’orange
- 60 ml balsamico-azijn
- 125 ml extra vergine olijfolie
- 60 gr geitenkaas
Instructies
- Plaats bieten in een pan en vul met genoeg water om ze te bedekken. Breng aan de kook, dan koken voor 20 tot 30 minuten, tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen, snijd ze in blokjes.
- Terwijl de rode bieten koken, doe je de walnoten in een koekenpan op een medium-laag vuur. Verwarmen tot ze warm en verkleurd zijn, roer er dan de ahornsiroop door. Bak ze en roer tot alles gelijkmatig bedekt is, haal dan van het vuur en zet apart om af te koelen.
- In een kleine kom, meng je het sinaasappelsap, de balsamico-azijn en olijfolie tot een dressing.
- Leg een grote portie groene sla op elk van de vier borden, verdeel de walnoten en strooi dit over de sla. Verdeel gelijke hoeveelheden rode biet over de sla en bedek met stukjes geitenkaas. Besprenkel elk bord met wat dressing.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
