Over het algemeen heb ik vaak het gevoel dat bij mensen die niet zo graag koken gelijk de alarmbellen gaan rinkelen als ze ‘zelfgemaakte soep’ lezen. Waarom? Zelf soep maken is super eenvoudig en ook nog eens best snel te doen! Het resultaat is niet te vergelijken met een soep uit blik of zak. Lekker vers, precies naar jouw smaak, vol groentes en zonder e-nummers en andere gekke prut. En wat voor mij nu heel belangrijk is: suikervrij!
Tomatensoep blijft mijn favoriet. Heerlijk vind ik het om ‘s avonds een lekkere warme kom tomatensoep te eten. Het fijne aan soep is dat je de restjes heel gemakkelijk in kan vriezen of de volgende dag voor de lunch kan eten!
Maar genoeg gekletst, bij deze het recept!
Recept verse tomatensoep
Ingrediënten
- 1.5 kilo trostomaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 suikervrij bouillon blokje
- Peper/zout/olijfolie
- Optioneel basilicum
- Optioneel Italiaanse kruiden
Instructies
- Was de tomatengoed en zet, met een schilmesje, kruisjes onderin de tomaten.
- Kook wat water in een waterkoker en doe ondertussen de tomaten in een grote soeppan.
- Giet het kokende water over de tomaten en laat dit even een minuutje staan.
- Giet het kokende water uit de pan en doe er wat koud water bij. Haal nu heel gemakkelijk de schil van de tomaten af. Gooi de schil weg en snij de tomaten in stukjes. Dit hoeft niet heel secuur.
- Spoel de pan even om, maak ‘m goed droog en doe er een beetje olijfolie in.
- Versnipper de ui, zet de pan op laag vuur en voeg de ui toe. Pers de 2 tenen knoflook en voeg dit ook toe. Laat dit eventjes op een zacht vuurtje staan.
- Voeg de tomatenstukjes toe en laat dit 5 minuutjes staan. Roer ondertussen af en toe door.
- Kook weer water met de waterkoker, doe het bouillonblokje in de pan en schenk er anderhalve liter kokend water bij. Roer even goed door en laat dit zo’n 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Pureer nu alles met de staafmixer.
- Voeg peper, zout en sambal (naar keuze) toe en voeg nog wat Italiaanse kruiden of verse basilicum toe. Gewoon even kijken wat je in huis hebt.
Simpel en heerlijk vers <3!
Eet smakelijk!
