Met behulp van dit basisrecept voor pizza, kun je allerlei pizza’s creëren. Dit is een hele simpele, maar altijd lekkere Margherita pizza gemaakt van tomaat, mozzarella en basilicum.
Pizza Margherita
Ingrediënten
- 500 gr bloem het liefst Italiaanse pastabloem, type 00
- 12,5 gr verse gist van een blok
- 200 – 300 ml lauwwarm water of zoveel als nodig
- zout naar smaak
- 600 gr mozzarella in 1 cm dikke plakken gesneden
- 700 ml extra vergine olijfolie
- basilicumblaadjes naar smaak
Instructies
Voor het deeg:
- Zet een kom klaar en voeg de bloem in de vorm van een bergje toe. Maak een klein kuiltje en giet er een beetje warm water in, ongeveer 100 ml.
- Begin te kneden tot het een zachte, maar nog poederachtige massa is. Los de gist op in 150 – 200 ml lauwwarm water.
- Giet geleidelijk aan het water met de gist door de bloem en voeg het zout toe. Ga door met kneden tot je een homogene massa krijgt. Het is belangrijk dat het deeg zacht van textuur is, kortom, dat het een soepel deeg is.
- Laat het als volgt rijzen: Verwarm de oven even heel kort voor (3 minuten) op de laagste stand (ong 50°C) en zet daarna de oven weer uit (je wilt een niet te warme oven krijgen). Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg minstens 2 uur in de oven rijzen zonder de oven te openen.
- Haal het deeg na het rijzen uit de oven en begin de pizza of focaccia te bereiden.
Voor de pizza:
- Vet een bakplaat in met olie of boter en verwarm de oven voor op 250°C.
- Giet de tomatensaus in een kom en voeg 4 eetlepels olijfolie en 2 theelepels zout toe, of naar smaak.
- Rol het deeg plat met een deegroller en maak zo een cirkel van ongeveer 30 cm in diameter. Leg op de ingevette bakplaat. Schep de tomatensaus royaal over het deeg en bedek met plakjes mozzarella.
- Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, bestrooi met basilicum, en serveer warm.
