Het scherpe van de dijon mosterd en het frisse van de citroen maken deze eiersalade zo bijzonder. Lekker op bruinbrood met avocado en waterkers, maar zo ook al heel lekker.
Hemelse eiersalade
Ingrediënten
- 6 eieren
- 60 gr mayonaise
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/2 theelepel gewone mosterd
- Het sap van een halve citroen
- 1/2 bosje lenteui of bosui gesnipperd
- Zout
- Peper
Instructies
- Doe de eieren in een pannetje en bedek met koud water. Breng aan de kook en haal dan direct van het vuur. Doe het deksel op de pan en laat de eieren 10-12 minuten in het water liggen. Haal uit het water, laat afkoelen en pel ze. Om sneller te kunnen afkoelen leg je de eieren even in ijswater.
- Meng in een kom de mayonaise, Dijon en gewone mosterd, citroensap en de lenteui. Hak de eieren in grove stukjes en meng dit voorzichtig met de dressing. Breng op smaak met zout en peper.
