Deze heerlijke luchtige koolhydraatarme proteïne pannenkoekjes zijn een echte aanrader! Ik wilde een recept voor koolhydraatarme pannenkoekjes bedenken. Ik was op zoek naar een alternatief voor bloem en was benieuwd of ik het door proteïnepoeder zou kunnen vervangen. Ik deed de onderstaande ingrediënten in de blender en was benieuwd wat voor substantie eruit zou komen. Vaak voeg ik later nog allerlei ingrediënten toe tot een gewenste substantie. Toen er een marshmallow achtige substantie ontstond moest ik eigenlijk wel lachen. Uit nieuwsgierigheid bakte ik de marshmallow in de koekenpan en er ontstonden heerlijke pannenkoekjes! Een recept die ik zeker vaker ga maken. In plaats van soja melk kun je ook ongezoete amandelmelk gebruiken.
Dit hele recept bevat 356 kcal, 45.3 gram eiwit, 16.8 gram vetten, 5.4 gram koolhydraten en 1.4 gram vezels.
Fluffy koolhydraatarme proteïne pannenkoekjes
Ingrediënten
- 1,5 scoop whey proteïne vanille
- 2 tl bakpoeder
- 100 ml ongezoete soja melk
- 1 ei
- Snufje zout
- 1 tl kokosolie
- 5 hazelnoten
Instructies
- Mix de whey proteïne met de bakpoeder, snufje zout, ei en soja melk tot een marshmallow achtige substantie.
- Verhit een klein beetje kokosolie in een koekenpan. Zet het vuur niet te hoog anders verbranden de pannenkoekjes snel.
- Leg hoopjes beslag van een grote eetlepel in de koekenpan. Draai de pannenkoekjes om zodra 1 kant gaar is.
- Hak de hazelnoten doormidden en rooster ze in de pan.
- Schep de pannenkoekjes op een bord en strooi de hazelnoten erover.
