Als u een kant-en-klare taartbodem gebruikt, is het recept heel eenvoudig. Het enige probleem is dat de taart er uiteindelijk te mooi uitziet om op te eten!
Emilies citroenmeringue
Ingrediënten
- 200 gr ruwe rietsuiker
- 1 eetlepel witte bloem
- 25 gr maïzena
- mespuntje zout
- 350 ml water
- sap en rasp van 2 citroenen
- 30 gr boter
- 4 eierdooiers geklopt
- 1 23 cm kant-en-klare taartbodem van bladerdeeg (gebakken)
- het wit van 4 eieren
- 175 gr ruwe rietsuiker
Instructies
- De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.
- Voor de citroenvulling: In een middelgrote sauspan 200 gr rietsuiker, bloem, maïzena en zout opkloppen. Water, citroensap en citroenschil erdoor roeren. Op een matig hoog vuur onder constant roeren aan de kook brengen. Boter erdoor roeren. De eierdooiers in een kopje vermengen met 100 ml van het hete suikermengsel. Vervolgens het eiermengsel bij het resterende suikermengsel schenken, aan de kook brengen en al roerend laten koken tot de saus ingedikt is. Van het vuur halen en de vulling in de taartvorm schenken.
- Voor de meringue: In een grote glazen of metalen kom het eiwit schuimig opkloppen. Geleidelijk de suiker toevoegen en tot stijve pieken kloppen. De meringue over de taartvulling verdelen. Goed tot aan de rand smeren zodat de taart gesloten is.
- 10 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de meringue goudbruin is.
