Dit is een heerlijk recept voor het kerstdiner: Rollade gevuld met Runderenjerky, ui, champignons en walnoten.
Ingrediënten
Porties: 6
- 1 kilo Rundsplakken
- zout
- peper
- 100 gr gerookt Runderenjerky
- 2 middelgrote uien
- 150 gr champignons
- 150 gr gehakte walnoten
- 2 eetlepels gekleurde peperkorrels
- keukentouw
- 4 eetlepels olie
- 50 gr boter, in blokjes
Bereidingswijze
- Voorbereiding: 20min
- Bereiding: 1uur20min
- Klaar in:1uur40min
- Snij de Rundsplakken zo in dat het een rechthoekig stuk vlees wordt, eventueel licht platgeslagen. Bestrooi met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in.
- Snij het Runderenjerky, de uien en champignons kleine blokjes.
- Bak het Runderenjerky in een koekenpan zonder olie uit. Voeg de uien en champignons toe en bak even mee. Voeg ongeveer 100 gr gehakte walnoten toe.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over het midden van het stuk vlees en rol het vervolgens strak op. Bind vast met keukentouw.
- Vermaal de resterende 50 gram walnoten met de peperkorrels in een vijzelpot. Bestrooi hiermee de rollade aan alle kanten.
- Verhit de olie in een braadpan en braad hierin de rollade aan alle kanten kort aan.
- Leg de rollade in een ovenschaal en verdeel de blokjes boter hierover. Bak de rollade in ongeveer 60 minuten gaar in de oven.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
