Pastinaak en knolselder, twee groenten die bij de meeste mensen niet erg vaak op tafel komen. Ik vind beide erg lekker, en combineerde ze dan ook tot dit bijgerecht.
Pastinaak-knolselder ovenschotel
Ingrediënten
- 500 gr pastinaak geschild en in blokjes
- 500 gr knolselderij geschild en in blokjes
- 1 flesje alpro soya light kookroom
- vers geraspte nootmuskaat
- 1 el fijngehakte salie
- peper en zout
- 50 g paneermeel
- 50 gr vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel geschaafde amandelen
- 1 eetlepel chia zaadjes
- 1 el olijfolie
Instructies
- Kook de pastinaak in een pan met kokend gezouten water gedurende 2 minuten, voeg dan de knolselderij toe en kook samen gedurende 8 minuten.
- Giet af en plet grof met de aardappelstamper. Er mogen gerust nog stukken inzitten.
- Voeg de Alpro soja light kookroom en de fijngehakte salie toe.
- Breng op smaak met muskaatnoot, peper en zout.
- Meng het paneermeel met de Parmezaanse kaas, de chiazaadjes, de geschaafde amandelen en de olijfolie.
- Strooi dit mengsel over de puree, en bak gedurende 35-40 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven, tot de topping krokant en goudbruin is.
