Dit oude, klassieke recept voor ananascake “op de kop” blijft een favoriet in ons gezin. Bekijk ook de video van dit recept!
Omgekeerde ananastaart
Ingrediënten
- 4 eieren
- 125 gr boter
- 225 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 blikje 425 gr ananasschijven
- 10 gekonfijte kersen gehalveerd
- 150 gr bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 200 gr suiker
- 1 eetlepel boter gesmolten
- 1 theelepel amandelextract
Instructies
- De oven voorverwarmen op 160°C/gasstand 3.
- In een zware, ovenbestendige koekenpan (diameter 25 cm) op een heel laag vuur 125 gr boter smelten. Van het vuur halen en gelijkmatig de basterdsuiker erover strooien. Ananasschijven erover verdelen en de kersen rond de ananas leggen.
- Bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven.
- De eieren in 2 kommen scheiden. In een grote kom het eiwit tot zachte pieken kloppen. Geleidelijk suiker toevoegen en elke keer goed kloppen. Tot stijve pieken kloppen.
- In een kleine kom eidooiers op hoge stand tot een dikke, gele substantie kloppen. Met een spatel de dooiers en bloemmix voorzichtig door het eiwit scheppen. Goed vermengen. Vervolgens 1 eetlepel gesmolten boter en amandelextract erdoor scheppen. Het beslag gelijkmatig over de ananas in de koekenpan verdelen.
- 30-35 minuten in de voorverwarmde oven bakken of tot de bovenkant terugveert als u er zachtjes op drukt. De randen met een bot mes losmaken en de cake 5 minuten in de pan laten afkoelen. Keer vervolgens de pan dan om boven een taartschotel en plaats de taart er voorzichtig op.
