Een koekje met van alles en nog wat: chocoladestukjes, rozijnen, kokos, cornflakes en havermout. Ontzettend lekker!
Chocoladekoekjes met kokos en rozijnen
Een koekje met van alles en nog wat: chocoladestukjes, rozijnen, kokos, cornflakes en havermout. Ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 220 gr kokosolie
- 220 gr bruine basterdsuiker
- 200 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 1/2 theelepel vanille extract
- 80 gr havermout
- 30 gr verkruimelde cornflakes
- 170 gr chocoladestukjes
- 35 gr geraspte kokos
- 80 gr rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee bakplaten in.
- Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en baksoda samen in een kom.
- Mix kokosolie, bruine suiker en kristalsuiker in een andere kom tot het romig en glad is. Klop eieren en vanille extract erdoor. Meng het meelmengsel erdoor. Schep havermout, cornflakes, chocoladestukjes, kokos en rozijnen erdoor.
- Schep volle lepels van het koekjesdeeg op de ingevette bakplaten.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de randjes van de koekjes lichtbruin zijn en het midden gaar, in 10-12 minuten. Laat de koekjes 10 minuten op de bakplaat afkoelen, voordat je ze verder laat afkoelen op een rooster.
