Een heerlijke taart met een zoete gistdeegbodem, romige puddingvulling en een luchtige laag slagroom, afgewerkt met knapperige nougatine.
Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 15 g verse gist
- 50 ml lauwe melk
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g ongezouten boter
- 15 g suiker (bij voorkeur fijne suiker, gewone is ook mogelijk)
- 6 g zout
Bereiding van het deeg:
- Los de gist en suiker op in de lauwe melk.
- Meng in een aparte kom de bloem, het losgeklopte ei, de boter en het zout.
- Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Kneed niet te lang om te voorkomen dat het deeg elastisch wordt en moeilijk uit te rollen is.
- Vorm het deeg tot een bal en laat 20 minuten rusten.
- Rol het deeg uit tot het groot genoeg is om een ingevette en met bloem bestoven taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm, snijd de randen bij en prik de bodem in met een vork.
- Dek af met een keukendoek en zet opzij.
Voor de pudding:
- 500 ml melk
- 135 g suiker
- 1 eidooier
- 50 g puddingpoeder (bij voorkeur vanille- of custardpoeder)
Bereiding van de pudding:
- Breng drie vierde van de melk met de suiker aan de kook.
- Meng het resterende kwart van de koude melk met het puddingpoeder en de eidooier tot een gladde massa.
- Voeg een beetje van de kokende melk toe aan het koude melkmengsel, roer even door en giet dan terug in de pan met de kokende melk.
- Roer continu tot het mengsel indikt tot een dikke pap.
- Giet een dunne laag van de warme pudding op de voorbereide deegbodem en bak 15 minuten op 180°C.
- Dek de rest van de pudding af met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.
Afwerking van de taart:
- Haal de taart uit de oven, laat kort afkoelen en verwijder uit de vorm.
- Verdeel de rest van de pudding over de afgekoelde taartbodem en laat volledig afkoelen.
- Klop 250 ml volle slagroom met twee eetlepels poedersuiker (aanpassen naar smaak) stijf.
- Verdeel de slagroom over de afgekoelde taart, spuit of strijk het naar keuze.
- Garneer met Bresilienne noten of nougatine stukjes (Ik gebruikte een heel zakje van het merk Vahiné).
Eet smakelijk!
hoi beste lezer
even vraagje over de nougatine taart.
moet het perse verse gist zijn zoja,als je dit gaat oplossen met de melk en suiker doe je dat door iets te verwarmen,of gewoon koud laten oplossen?(werk eigenlijk nooit met verse gist vandaar mijn vraag)
hoop van u te horen,kanniet wachten om hem te maken😊
groetjes sandra
Hallo Sandra,
Leuk dat je de Nougatine taart wilt gaan maken! Wat betreft je vraag over de gist: het is inderdaad aan te raden om verse gist te gebruiken voor dit recept, omdat het een mooier rijseffect geeft aan het deeg. Je kunt de gist samen met de suiker oplossen in lauwe melk. Het is het beste om de melk licht te verwarmen (niet heet), omdat de warmte helpt om de gist te activeren en sneller op te lossen. Als de melk te koud is, zal het langer duren voordat de gist actief wordt.
Als je geen verse gist kunt vinden of liever met droge gist werkt, kun je ook droge gist gebruiken. Gebruik dan ongeveer de helft van de hoeveelheid verse gist die wordt aanbevolen (dus ongeveer 7,5 gram droge gist voor dit recept). Ook bij droge gist is het goed om het even in lauwe melk op te lossen met de suiker, voor het beste resultaat.
Ik hoop dat deze tips je helpen en dat je veel plezier zult beleven aan het bakken van je taart. Laat maar weten hoe hij geworden is!
Veel bakplezier!
Groetjes,
SOS RECEPTEN