Gedurende de koude maanden vind ik het altijd lekker om een soepje te eten tijdens de lunch. Lekker warm en vullend. Broodje er bij, kopje thee en ik ben tevreden. Ik heb hier op mijn blog al een aantal succesrecepten geproduceerd. Favoriet momenteel zijn de tomatensoep met balletjes, Turkse linzensoep, harira van mijn schoonmoeder (daar zal ik snel eens het recept van posten) en bissara. Oh en natuurlijk het recept van vandaag, namelijk ontzettend lekkere mosterd soep.
Mosterd soep zie je in de winkel vaak met spekjes, maar wanneer je zoals ik geen varkensvlees eet is gerookte zalm een uitstekende vervanging. In de zomer maak ik dit soepje liever met groene asperges als groente maar aangezien het daar nu niet het seizoen voor is, is prei ook heel erg lekker er doorheen. Het recept is heel makkelijk en in ongeveer 20 á 25 minuten staat er een lekker warm soepje op je tafel.
Mosterdsoep Met Gerookte Zalm & Prei Recept
Ingrediënten
- 1.5 liter bouillon ik gebruikte kip
- 2 kleine sjalotjes
- 1 prei
- 1 pakje 200 gram gerookte zalm
- 2 grote eetlepels grove mosterd ik gebruikte Limburgse, maar hou je meer van scherp dan kan Groningse ook
- 2 eetlepels gladde mosterd honing mosterd is mijn favoriet, Franse kan ook
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 pakje slagroom
- mespuntje kerrie
- peper/zout
- desert lepel gedroogde dille
Instructies
- Schil en snipper de sjalotjes fijn. Verwarm de boter in je soeppan en als deze gesmolten is bak je hier zachtjes de sjalotjes in samen met een mespuntje kerrie. Wanneer de sjalotjes glazig zijn doe je het vuur heel zacht voeg je de 3 lepels bloem toe en bak je dit voor een minuut of 2 a 3 onder constant roeren gaar. Zorg dat het niet aankoekt of verbrand! Voeg na de 3 minuten bakken al roerende de bouillon toe en breng je dit aan de kook.
- Snijd de prei in hele fijne ringetjes en voeg dit toe. Laat voor een minuut of 7 á 8 koken en draai dan het vuur zo laag dat het niet meer kookt. Je gaat namelijk de mosterd toevoegen en mijn ervaring is dat wanneer je dit mee kookt de soep een zurig smaakje krijgt wat ik zelf absoluut niet lekker vind. Roer dus nu de mosterd er doorheen. Snijd de zalm in kleine snippers en voeg ook de slagroom toe. Verwarm (maar niet koken) de soep nog heel even en dan kan je het op smaak brengen met peper en zout. Denk hierbij er wel aan dat de zalm ook al een zoute smaak afgeeft dus doe hier rustig mee. Roer de gedroogde dille er nog even doorheen en dien de soep op.
Zelf vind ik dit lekker met een donker stokbroodje, kruidenboter en wat olijfjes maar varieer gerust!
Eet smakelijk.
Voor hoeveel personen is het aangegeven recept?
Hallo Annelot,
Het recept voor de mosterdsoep met gerookte zalm en prei, is ontworpen voor 4 personen. Als je meer of minder gasten hebt, kun je de hoeveelheden in het recept naar behoefte aanpassen. Geniet ervan!
Groetjes!