Because red beets strengthen the immune system (they are rich in vitamins, minerals and iron) and they promote stamina.
So a pick-me-up of a soup, but …. Also good for your figure!
In fact, red beets are high in fiber and protein, so you feel satiated quickly. In addition, red beets are low in calories.
This is how to make this tasty slim-and-healthy soup…
Soep Van Rode Bietjes Met Room En Geitenkaas
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 4 à 5 voorgekookte rode bieten
- enkele takjes verse koriander + enkele korianderblaadjes ter garnering
- 100 ml slagroom
- 4 mini chèvre geitenkaasjes
- 1 tl chilipoeder
- 2 el olijfolie
- 1 l water
- 1 groentebouillonblokje
Instructies
- Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de rode bietjes in dobbelsteentjes
- Fruit de uitjes samen met de knoflook en de chilipoeder in de olijfolie.
- Voeg de rode bietjes bij de uitjes, samen met het bouillonblokje, de koriander en het water.
- Doe het deksel op de pan en breng dit alles op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt en laat een half uurtje pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud met de staafmixer tot een gladde soep.
- Verdeel de soep over soepkommen of soepborden, garneer met room, een chèvre kaasje en enkele verse koriandersnippers.
Hoe dit gezonde slank-soepje smaakt?
Poeh, heel moeilijk om uit te leggen!
Ietsepietsie zoet vanwege de rode bietjes, de uitjes en knoflook geven er een ‘volle smaak’ aan en de chilipoeder maakt het ietwat pittig. Alleszins contrasteert dit lekker bij de zachte, beetje ziltige smaak van de chèvre kaasjes.
Enfin, je moet dit soepje van rode bietjes één dezer dagen zelf maar eens proberen.
