In dit recept voor hummus, of houmous, worden kikkererwten gepureerd met tahini, citroensap en geroosterde knoflookolie voor een bijzonder smaakvol resultaat! Voeg voor de variatie nog geroosterde rode paprika toe. Bestrooi met wat cayennepeper voor wat meer pit.
Hummus met geroosterde knoflook
In dit recept voor hummus, of houmous, worden kikkererwten gepureerd met tahini, citroensap en geroosterde knoflookolie voor een bijzonder smaakvol resultaat! Voeg voor de variatie nog geroosterde rode paprika toe. Bestrooi met wat cayennepeper voor wat meer pit.
Ingrediënten
- 275 gr gepelde knoflooktenen
- 240 ml canola-olie
- 1 eetlepel komijnzaadjes
- 950 gr kikkererwten niet uitgelekt
- 160 gr tahini
- 120 ml vers citroensap
- 2 theelepels grof zeezout of naar smaak
Instructies
- Leg de knoflookteentjes in een pan. Schenk er olie over tot de knoflook net bedekt is. Verhit op medium vuur tot de olie begint te bubbelen. Zet het vuur laag en laat 10-15 minuten koken, roer elke 3-4 minuten door. Haal van het vuur en zeef de knoflook eruit. Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe de komijnzaadjes in een kleine koekenpan op laag vuur. Rooster tot het gaat geuren, 1 tot 2 minuten. Doe in een blender of vijzelpot en pureer tot een poeder.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een kom en bewaar 2 tot 3 eetlepels van het vocht.
- Meng 1/4 van de knoflook, komijnpoeder, kikkererwten, tahini, citroensap en zout in een keukenmachine. Pureer en voeg uitlekvocht en ongeveer 1 tot 3 eetlepels knoflookolie toe, tot de hummus glad is.
Notities
Tip: Gebruik overgebleven knoflookolie in pastasaus of voor bruschetta, etc.
