Geloof me als je een paar jaar geleden tegen mij had gezegd maak eens een lekkere paprikasoep had ik je voor gek verklaard. Zo dol was ik niet op paprika.
Maar deze soep vond ik echt heerlijk. Sowieso eten wij steeds meer paprika door gerechten heen. Puntpaprika vind ik dan wel echt het lekkerst. En dan met name gegrild in de oven. Dan krijgt het echt een heerlijke smaak.
Zo ook deze gegrilde puntpaprika soep. Je proeft de smaak van de heerlijke zelf gegrilde puntpaprika, maar door de room is hij heerlijk mild van smaak. Echt eentje die je gewoon moet proberen want hij is ook nog eens heel laag in kcal!
Gegrilde puntpaprika soep
Ingrediënten
- Voor 4 koppen soep van ca. 200 ml
- 4 rode puntpaprika’s
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 500 ml bouillon 1 tuinkruiden bouillonblok met 500 ml gekookt water
- 150 ml kookroom light
- olijfolie om te bakken en om de paprika’s te besprenkelen
Instructies
- Zet de grill van de oven aan.
- Doe de puntpaprika’s in een ovenschaal met anti-aanbaklaag of een grillpan en besprenkel met olijfolie. Zet de schaal onder de grill van de oven. Blijf hierbij, dit gaat hard en je moet ze regelmatig omdraaien. Dit duurt al met al ca. 5-10 minuten.
- Doe de puntpaprika’s in een luchtdichte zak en laat ca. 15 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat je heel makkelijk het velletje van de paprika afhaalt.
- Snij de paprika’s door midden en verwijder pitjes. Snij in reepjes.
- Snij een ui in halve ringen en twee teentjes knoflook in plakjes. Bak deze in de pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de gegrilde paprika, de paprikapoeder, chilipoeder bij en bak deze kort mee. Voeg dan de bouillon bij en laat dit ca. 15 minuten op een laag vuur prutten.
- Doe dit na 15 minuten in de blender of pureer met een staafmixer. Doe terug in de pan en roer de kookroom light erdoor.
- Eet smakelijk!
Notities
Beschrijving met foto’s
Rooster de puntpaprika’s door de ze in een ovenschaal met aanbaklaag (een grillpan die de oven in kan zou nog beter zijn) te leggen en te besprenkelen met olijfolie. Zet de grill van de oven aan en zet de ovenschaal hier vlak onder. Blijf hierbij! Dit gaat altijd heel snel en je wilt geen zwarte paprika’s. Je kan de paprika’s af en toe even omdraaien. Dit duurt allemaal 5-10 minuten. Dus echt zo gepiept!
Doe de paprika’s vervolgens in een luchtdichte zak (boterhamzakjes zijn ook prima maar knoop ze dicht). Laat ze ca. 15 minuten in de luchtdichte zak zitten. Hierdoor kan je namelijk zo het vel eraf trekken. Dit is namelijk niet lekker door de soep (en mocht je last van je maag krijgen van paprika dan is dit meestal ook door het vel).
Snij de paprika open en verwijder de pitjes. En snij vervolgens in plakken.
Snij een grote ui in halve ringen en 2 teentjes knoflook in plakken en bak deze in een pan.
Voeg vervolgens de puntpaprika bij, 1 theelepel paprikapoeder en een 1/2 theelepel chilipoeder. Bak dit kort mee en giet dan 500 ml tuinkruidenbouillon bij (doe 1 tuinkruiden bouillonblok bij 500 ml gekookt water). Laat dit ca. 15 minuten op een laag vuur prutten.
Na 15 minuten kan je de soep in de blender pureren (met een staafmixer kan ook, maar dit vind ik fijner).
Giet weer terug in de pan en voeg 150 ml kookroom light bij. Verhit nog even kort want het is afgekoeld door het pureren en de room.
Eet smakelijk!
