Flammkuchen at ik voor het eerst bij een tankstation langs de Duitse snelweg. Ik was direct fan van het dunne en knapperige deeg dat besmeerd was met een dikke laag crème fraiche! De versie die ik toen at was de originele versie met uitgebakken spekjes en uien. Erg lekker, maar daar zijn al genoeg recepten voor te vinden op internet. Bij deze dus mijn eigen versie!
Voor een verjaardagsfeestje kookte ik verschillende snacks. Vandaar dus dat er op mijn blog de laatste tijd veel hapjes voorbij komen! Verschillende vriendinnen die langskwamen eten vegetarisch dus zodoende moesten er ook vega-snacks komen. En wat past nou beter bij een feestje dan slices zelfgemaakte pizza of flammkuchen in dit geval. Wijntje er bij en je bent klaar voor een gezellige avond.
Was het jou trouwens al opgevallen dat ik een ding heb met gecarameliseerde uien? En ben jij er ook zo dol op? Je vindt ze naast in dit recept ook hier en hier.
Het zoete van de sjalotten in dit recept is heerlijk samen met de zachte en hartige geitenkaas. Echt een aanrader als beleg op pizza of flammkuchen!
Flammkuchen met geitenkaas en gecarameliseerde sjalotjes
Ingrediënten
- 6 kleine sjalotten
- 150 gram zachte geitenkaas
- ongeveer 150 gram crème fraiche
- verse tijm
- 1 el donkere basterdsuiker
- 1 el balsamicoazijn
- 50 ml koud water
- 210 ml lauwwarm water
- 350 gram bloem
- 5 gram gist
- 7 gram zout
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- handje rucola
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Maak het deeg door de bloem, het zout, de gist, een eetlepel olijfolie en het lauwwarme water in een keukenmachine met deeghaken met elkaar te mengen. Heb je geen keukenmachine, dan heb je pech, en zul je je spierkracht moeten gebruiken om te kneden! Zorg ervoor dat er een soepel, samenhangend deeg ontstaat.
- Doe het deeg in een kom met een vochtige schone theedoek erover en laat ongeveer een uur rijzen.
- Pel de sjalotten en snijd ze in 4 parten. Verwarm een eetlepel olijf olie in een steelpan en voeg de sjalotten, de basterdsuiker, het koude water en het balsamicoazijn toe. Laat ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de sjalotten helemaal zacht en gecarameliseerd zijn. Roer af en toe goed door, zodat de rokken van de sjalot steeds verder uit elkaar vallen.
- Rol het deeg als het goed gerezen is met behulp van een deegroller uit tot een dunne lap. Het is handig om hiervoor je aanrecht te bestuiven met wat bloem, zodat de lap deeg niet vastplakt.
- Leg de dunne lap deeg voorzichtig op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besmeer de lap deeg met een flinke laag crème fraiche. Niet te zuinig zijn!
- Verdeel dan de sjalotten en de geitenkaas over de flammkuchen. Strooi er verse tijmblaadjes over en breng je flammkuchen op smaak met peper en zout.
- Schuif voor 15-20 minuten in de oven, totdat het deeg gaar en goudbruin is! Versier met een handje rucola
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
