je zien hoe ik overheerlijke carrote cake cupcakes maak. Misschien wel het favoriete cakerecept in mijn repertoire! Ook heel goed in een normale cake of taartvorm te bakken, maar als cupcake kan dus ook prima. Misschien alvast een leuk ideetje voor richting Pasen? 🙂
Carrotcake cupcakes
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 300 gr wortels geraspt
- 190 gram kristalsuiker
- 175 milliliter plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 60 milliliter karnemelk
- 1/2 theelepel vanille extract
- 150 gr gehakte walnoten of pecannoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout en kaneelpoeder.
- Vermeng in een andere kom de geraspte wortels, suikers, olie, eieren, karnemelk en vanille.
- Vermeng het bloem mengsel met het wortelmengsel tot er een homogene massa ontstaat.
- Verdeel het beslag over 12 muffin vormpjes.
- Bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen in de bakvorm.
- Haal ze vervolgens uit de bakvorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
