Een heerlijke pruimencake met een knapperig bovenlaagje van bruine suiker. Zoals mijn schoonmoeder het altijd maakt! Een heerlijk idee voor als pruimen in het seizoen zijn.
Cake met verse pruimen
Een heerlijke pruimencake met een knapperig bovenlaagje van bruine suiker. Zoals mijn schoonmoeder het altijd maakt! Een heerlijk idee voor als pruimen in het seizoen zijn.
Ingrediënten
- 240 gr pruimen in stukjes
- 1 eetlepel bloem
- 110 gr boter of margarine
- 200 gr suiker
- 1/2 theelepel vanille extract
- 2 eieren
- 200 gr bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel baksoda
- 5 eetlepels 80 ml naturel yoghurt
- 4 eetlepels 35 gr bruine basterdsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakeblik in.
- Bestrooi de stukjes pruimen met 1 eetlepel bloem in een kom, roer om en zet opzij.
- Klop de boter, suiker en vanille extract in een kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Klop dan de eieren erdoor.
- Zeef in een andere kom 200 gr bloem met zout en baksoda samen. Roer de droge ingrediënten door het eimengsel en wissel af met yoghurt tot het mengsel glad is. Roer voorzichtig de stukjes pruimen erdoor en schenk het beslag dan in de cakevorm. Bestrooi met bruine suiker.
- Bak de cake in 45-50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar en bruin, tot een prikker in het midden gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven, laat 10-15 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan uit de vorm en snij in plakjes.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
