Crème brûlée met een exotische makeover, door de toevoeging van de smaak van cashewnoten en warme steranijs. Dit dessert kun je goed vantevoren maken en doet het altijd goed bij een feestelijk etentje.
Crème brûlée van cashewnoot en steranijs
Crème brûlée met een exotische makeover, door de toevoeging van de smaak van cashewnoten en warme steranijs. Dit dessert kun je goed vantevoren maken en doet het altijd goed bij een feestelijk etentje.
Ingrediënten
- 3 stukjes steranijs
- 225 ml melk
- 475 ml slagroom
- 175 gr geroosterde ongezouten cashewnoten, gemalen
- 110 gr suiker
- 6 eidooiers
- 6 eetlepels suiker om te karameliseren
Instructies
- Plet de steranijs in een vijzelpot.
- Meng de melk, slagroom, cashewnoten, steranijs en 55 gr suiker in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook op middelmatig vuur. Zet het vuur uit zodra het mengsel kookt en laat het 10 minuten staan. Schenk het mengsel door een zeef in een maatbeker, zodat je het later makkelijk kan schenken.
- Meng de eidooiers met de resterende 55 gr suiker. Klop met een garde tot een dik en lichtgeel mengsel. Voeg beetje bij beetje het roommengsel toe en blijf stevig doorkloppen.
- Verdeel het mengsel over 6 ramekins. Zet ze in een braadslee (of ovenschaal) met een theedoek op de bodem en schenk dan heet water uit de waterkoker in de braadslee, zodat de ramekins half onder staan.
- Bak de 30 minuten in ene voorverwarmde oven op 150°C, tot de custard stevig is. Haal uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze dan in de koelkast om ze nog 6 uur te laten afkoelen (of een nacht).
- Bestrooi de bovenkant van de custard vlak voor serveren met een eetlepel suiker. Karameliseer de suiker met een gasbrandertje of onder de grill. Herhaal nog twee keer met een laagje suiker, tot je een mooie goudbruine korst op de custard hebt.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
