In mijn zoektocht naar heerlijke en originele recepten kwam ik op verschillende Amerikaanse blogs ‘Banana cream pie’ tegen. Een ‘old fashioned, southern pie recipe’ las ik overal. Ooh wat klinkt dat heerlijk. Ik fantaseer er dan natuurlijk al helemaal op los (inclusief southern accent) dat perfecte huisvrouwtjes in Amerika, wanneer ze bij elkaar op bezoek gaan, zo’n heerlijke ‘pie’ meenemen om indruk te maken op elkaar haha. Ik ging op zoek naar een goed en duidelijk recept en vond deze uiteindelijk op deze blog. Ik paste het recept hier en daar iets aan en ging afgelopen dinsdag, op mijn laatste dag van mijn vakantie, samen met mijn zus aan de slag.
Het is een verschrikkelijk lekkere taart geworden die je in 30 minuten in elkaar flanst en waarbij geen oven aan te pas komt. Ontzettend lekker en super simpel, dat zijn mijn favoriete recepten!
Recept overheerlijke banana cream pie
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 1 pak bastogne koeken
- ½ cup boter
Voor de vulling:
- 3 cups halfvolle melk
- ¾ cup kristalsuiker
- 1/3 cup witte bloem
- 3 eieren
- Snuf zout
- 2 eetlepels boter
- 3 bananen
- ½ vanille stokje
Voor de topping:
- 400 ml slagroom
- Het merg van een kwart vanille stokje
- 4 eetlepels suiker
Instructies
- Ik vind het altijd het prettigst om met de bodem te beginnen. Verkruimel alle bastognekoeken totdat je kruimels én nog wat kleine stukjes koek over heb. Doe de halve cup boter even in de magnetron zodat het goed smelt en meng dit met de kruimels. Pak de springvorm en druk het kruimel/boter mengsel goed tegen de bodem aan en creeer zo een heerlijke koekjesbodem. Zet deze in de koelkast.
- Doe de 3 cups melk in een steelpannetje en verwarm deze op een laag vuurtje. Let er op dat je de melk niet laat koken, je moet deze alleen verwarmen.
- Ondertussen meng je in een beslagkom de bloem, suiker en zout met elkaar. Zodra de melk warm is voeg je dit toe aan het pannetje met de melk en blijf je goed roeren zodat je geen klontjes krijgt. Roer zo’n 8 minuutjes totdat het mengsel dikker begint te worden. Het begint tenslotte een beetje op pudding te lijken.
- Splits de 3 eieren en gebruik alleen 3 keer het eigeel. Klop dit los. Zet het pannetje met de pudding ondertussen even op een pit waarvan het vuur niet aan is en schep 4 eetlepels, lepel voor lepel, bij het losgeklopte eigeel. Klop dit heel goed.
- Zet het pannetje weer terug op het lage vuur en giet nu het eigeel/pudding mengsel terug in de pan en blijf nog zo’n 2 minuten goed doorroeren.
- Prak een halve banaan en voeg deze, samen met het merg van de vanille en 2 eetlepels boter, toe aan het pannetje en roer nog eens 2 minuutjes goed door.
- Zet het vuur uit.
- Haal je bodem uit de koelkast en snijdt de 2.5 banaan in plakjes. Leg deze plakjes over de bodem heen en giet de pudding in de springvorm. Laat de springvorm een half uurtje op het aanrecht staan, zodat de pudding iets af kan koelen, en zet ‘m daarna voor zo’n 3 uur in de koelkast.
- Om de taart na zo’n 3 uur in de koelkast helemaal af te maken klop je de 400 ml slagroom samen met de vanille en de suiker samen tot een stevige room. Strijk de slagroom over de taart heen en voila je taart is af.
