Crème Brulee

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius (Gas stand 2).

Klop de eierdooiers, 4 el suiker en vanille in een mengkom door elkaar tot een dik en romig mengsel.

Giet de slagroom in een pan en verwarm op een laag vuurtje totdat het bijna gaat koken. Zet het vuur uit en roer de slagroom door het eiermengsel totdat het goed gemengd is.

Warm het mengsel ongeveer 3 minuten au-bain-marie op totdat het iets dikker wordt en aan de bolle kant een lepel blijft plakken. Giet het custardmengsel direct in een lage hittebestendige schaal.

Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het dan minimaal 1 uur in de koelkast (of laat het 1 hele nacht in de koelkast staan).

Zet de grillstand in de oven aan en verwarm de grill voor.

Meng in een klein kommetje de overgebleven 2 el witte basterdsuiker en bruine suiker door elkaar. Zeef dit suikermengsel in een egale laag over de custard heen. Zet 2 minuten onder de grill zodat de suiker smelt. Let er goed op dat de suiker niet aanbrandt.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet terug in de koelkast totdat de custard weer stevig geworden is.