Na de geslaagde pompoencakejes die ik afgelopen dinsdag met jullie deelde had ik de (pompoen)smaak te pakken. Ik wil niet blijven hangen in mijn mislukte pompoensoep avontuur van jaren geleden, er moet nog meer lekkers te maken zijn met pompoen!
Pompoen is een groente waarvan ik gewoon niet zo goed wist wat ik er mee moest. Koken? Pureren? Ik besloot het te grillen in de oven met wat lekkere kruiden en maakte het af met verse peterselie en geitenkaas. Daarnaast serveerde ik gebakken aardappeltjes en pittig gekruide kip uit de oven. Een heerlijk simpel en snel te maken diner! Daarnaast zijn de pompoenen op dit moment overal in de aanbieding dus is dit gerecht ook nog eens redelijk budgetproof! Ik laat je straks zien wat ik precies kwijt was!
Maar allereerst natuurlijk het recept.
Recept gegrilde pompoen met geitenkaas en peterselie
Ingrediënten
- Halve pompoen
- Verse peterselie
- 2 ‘plakjes’ rondjes geitenkaas
- Peper zout, chili poeder
- Aardappelschijfjes zo’n 250 gr.
- Vlees naar keuze ik serveerde er kip bij
- 5 eetlepels olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de pompoen door midden, verwijder de pitten en zaadlijsten en snij de pompoen in partjes van ong. een centimeter dik.
- Doe de partjes in een beslagkom, voeg de olijfolie toe en de kruiden. Mix het allemaal goed.
- Leg de partjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de pompoen voor 20 minuten in de oven. Zodra de oven klaar is zet je nog 5 minuten de grill aan.
- Ondertussen bak je de aardappeltjes in de pan, zet je de kip er bij in de oven en snij je de verse peterselie fijn.
- Schep de pompoen op het bord, besprenkel met de peterselie en verkruimel 1 plakje geitenkaas boven ieder bord. Schep de aardappeltjes en de kip er bij.
Eet smakelijk! ♥
Hiervan kun je gemakkelijk met zijn 3en eten. Daarnaast hou je nog een halve pompoen over en een heleboel geitenkaas aangezien je slechts 2 schijfjes gebruikt. Deze zou je later in de week nog bij een ander gerecht kunnen gebruiken!
