Een super-lekkere soep, die perfect geschikt is voor de koude wintermaanden. Champignons worden gestoofd in bouillon, en op smaak gebracht met room en citroensap. Serveer met vers knapperig brood, indien gewenst.
Champignon crème soep
Ingrediënten
- 40 gr boter
- 1 ui in kleine stukjes gesneden
- 300 gr verse champignons in plakjes
- 2 eetlepels bloem
- 1,25 liter vleesbouillon
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- room naar smaak
- zout en peper naar smaak
- citroensap naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons en uien. Wanneer bijna al het vocht is verdampt, bestrooi je de champignons met wat bloem en laat je ze een beetje bruin worden. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
- Breng de soep op smaak met room, peterselie, zout, peper en citroensap.
