Ik krijg vaak de vraag hoe ik deze pannenkoekjes nou maak, en daarom deel ik hier een recept met jullie voor gezonde pannenkoekjes! Ik heb al veel variaties op deze pannenkoekjes gemaakt maar dit is het receptje wat ik de laatste tijd vaak gebruik dus ik zal deze nu met jullie delen!
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 1 ei
- 100 gram ei eiwit (Ik gebruik die van de body en fit shop, maar je kan natuurlijk ook de eidooier weglaten of gewoon 2 eieren gebruiken!)
- 20 gram boekweitmeel
- 20 gram amandelmeel
- retlepel kaneel
- klein scheutje sojamelk of (ongeveer 50/100 ml)
Bereidingswijze:
- Prak de banaan fijn, voeg het ei en ei eiwit toe en mix dit goed door tot een glad geheel.
- Voeg nu de amandelmeel, kaneel en boekweitmeel toe en mix dit nog een keer goed door.
- Doe er wat melk bij om het beslag iets dunner te maken.
- Ik gebruikte zelf een pannenkoekenpan waardoor ik geen olie nodig had, heb je nou geen pannenkoekenpan gebruik dan wat kokosolie om in te bakken.
- Bak nu de pannenkoekjes in de pan op een laag vuur. (ik maakte er 3 grote pannenkoeken van.)
- Ik gebruikte als topping bevroren rode vruchten, agave siroop, soja yoghurt en cacao nibs maar dit kan je natuurlijk volledig naar eigen smaak doen!
Eet smakelijk!
Liefs, Daphne
