Een ontzettend leuk idee voor Kerst, de bladerdeeghapjes gevuld met ricotta en spinazie worden in de vorm van een kerstboom gebakken. Garneer met halve snoeptomaatjes als kerstballen.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 2 rode uien fijngesneden
- 250 gr verse spinazie
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
- 250 gr verse ricotta
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot vel vers bladerdeeg
- 1 ei om te bestrijken
- 4-5 snoeptomaatjes of cherrytomaatjes
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de uien glazig. Voeg spinazie, zout en peper toe en roerbak kort door. Doe de deksel erop en laat in 5-7 minuten gaar worden, als de spinazie is geslonken. Haal vlak voor het einde de deksel eraf om het vocht te laten verdampen. Laat helemaal afkoelen.
- Snij de spinazie fijn en meng met ricotta en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Rol het bladerdeeg uit en verdeel de vulling er gelijkmatig over, maar hou 1 cm van de rand vrij. Rol het deeg dan op en druk de einden goed samen. Wikkel in plastic folie en leg minstens 1 uur in de koelkast (je kunt het tot maximaal 24 uur in de koelkast bewaren).
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de rol in plakjes van 2 cm dik, zodat je ongeveer 16-22 plakjes hebt. Leg nu de plakjes iets van elkaar af in rijen op de bakplaat, begin onderaan de ‘kerstboom’ met 6 naast elkaar, dan erboven 5, 4, 3, 2, 1 (als je maar 16 plakjes hebt, begin dan met 5 plakjes en zo verder). Het laatste plakje kun je als stammetje neerleggen. Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot het bladerdeeg lichtbruin is. Haal uit de oven en verdeel gehalveerde tomaatjes over de boom als ‘ballen’.
Voorbereiden
- Je kunt dit heel goed vantevoren voorbereiden, want je kunt de rol met bladerdeeg en vulling al een dag vantevoren maken. Haal dan 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, snij in plakjes en bak.
