Met twee kinderen die dol zijn op speculoospasta, is het niet moeilijk om iets lekkers voor ze klaar te maken. Beiden hebben ook nog eens graag wafels, dus lag het voor de hand dat ik hier eens mee ging experimenteren. Het zijn overheerlijke en ook nog eens redelijk gezonde wafels met een subtiele speculoossmaak. Ze zijn het lekkerst als je ze de dag zelf opeet, want als je ze lang laat liggen, worden ze een beetje taai.
Wafels met Lotus speculoospasta
Ingrediënten
- 300 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 el agavesiroop
- 400 ml melk
- 60 ml koolzaadolie
- 4 el Lotus speculoospasta
- 2 el gemalen lijnzaad in een vijzel vermorzelen volstaat, of anders doe je het in je blender of koffiemolen
- 1/2 tl kaneel
- 20 druppels vanille-essence
Instructies
- Maak een papje van het gemalen lijnzaad en 6 el water. Best doe je dit in je blender. Laat dit een tiental minuten staan.
- Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng tot je een mooie homogene massa bekomt.
- Laat het deeg nog een tiental minuten rusten, terwijl je ondertussen je wafelijzer verwarmt.
- Doe één volle eetlepel deeg in het ijzer en laat bakken tot de wafel goudbruin ziet.
- Dien de wafels lauw op eet ze gewoon koud wanneer je maar wil.
Vergeet niet dit recept op Pinterest te bewaren voor later 🙂.
