Een heerlijke tomatensoep die de smaak van verse basilicum uit de tuin en in de oven gebakken tomaten samenbrengt. Bekijk ook de video van dit recept!
Soep van geroosterde tomaten
Ingrediënten
- 1 kilo middelgrote Roma tomaten, in vieren gesneden
- 3 eetlepels 45 ml olijfolie
- 4 teentjes knoflook niet gepeld
- 1 liter kippenbouillon bijna aan de kook
- een flinke handvol fijngeknipte verse basilicum
- 1/2 eetlepel balsamico azijn
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 C. Leg de knoflook, en de gehalveerde tomaten met de opengesneden kant naar boven op een bakplaat. Druppel de olie en sprenkel het zout en de peper erover. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven.
- Snijd één uiteinde van de knoflookteentjes af en knijp de inhoud van de teentjes in de mengbeker van de keukenmachine met de tomaten en alles wat er op de bakplaat lag. Voeg de bouillon, basilicum en azijn toe en pureer tot een gladde massa. Breng desgewenst op smaak met peper en zout. Het kan warm of koud gegeten worden.
