Queso blanco is een zachte, jonge, ongerijpte witte kaas die zijn oorsprong heeft in Spanje. Ontzettend makkelijk om zelf thuis te maken, zeker met behulp van de video hieronder! Voeg zout toe voor een hartige kaas in salades, of laat het zout achterwege en serveer het als romige zachte kaas met honing.
Spaanse witte kaas (queso blanco)
Ingrediënten
- 4 liter volle melk
- 80 ml appelciderazijn
- 3 eetlepels zeezout optioneel
Instructies
- Bedek een vergiet met kaasdoek.
- Schenk de melk in een grote pan. Verwarm, op laag vuur, de melk tot een temperatuur van 85°C (check met een thermometer) onder voortdurend roeren. Roer het zout erdoor als je dit gebruikt.
- Voeg al roerend de ciderazijn toe, blijf roeren na elke toevoeging. Zodra de klontjes zich afscheiden van de wei, stop dan met het toevoegen van azijn (je hebt wellicht wat meer of minder azijn nodig).
- Schep met een schuimspaan de klontjes (wrongel) in de met kaasdoek bedekte vergiet. Vouw de kaasdoek over de wrongel als je klaar bent. Vul een kleinere kom met water en zet deze op de kaasdoek zodat de kaas aangedrukt wordt. Laat 1-3 uur rusten, zodat het vocht uit de kaas kan lekken (hoe langer je het laat rusten, hoe droger de kaas wordt).
- Serveer! Je kunt overgebleven kaas tot een week bewaren in de koelkast.
