Deze muffins zijn extra groot en ontzettend lekker. Ik verdubbel het recept meestal en vul de muffinvormpjes helemaal met beslag zodat ze lekker groot worden. Voeg eventueel ook extra bosbessen toe als u dat lekker vindt!
Bosbessenmuffins met kaneellaagje
Ingrediënten
Voor de muffins
- 200 gr bloem
- 150 gr suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 75 ml plantaardige olie bijv. zonnebloemolie
- 1 ei
- 75 ml melk
- 150 gr verse bosbessen
Voor de bovenlaag
- 100 gr suiker
- 50 gr bloem
- 50 gr boter in stukjes
- 1½ theelepel kaneelpoeder
Instructies
- De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Een bakvorm voor muffins invetten of met papieren vormpjes vullen.
- Bloem, suiker, zout en bakpoeder vermengen. Olie, ei en melk erdoor roeren. Bosbessen erdoor scheppen. De muffinvormpjes helemaal met beslag vullen en bestrooien met het kruimelmengsel.
- Voor de kruimellaag: 100 gr suiker, 50 gr bloem, 50 gr boter en 1 1/2 theelepel kaneel met een vork vermengen. Strooi het mengsel voor het bakken over de muffins.
- 20-25 minuten in de voorverwarmde oven bakken.
