Pecannoten maken deze wortelcake lekker krokant, maar als u niet van noten houdt, kunt u ze eruit laten.
Worteltaart
Ingrediënten
- 4 eieren
- 300 ml plantaardige olie
- 400 gr suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 250 gr bloem
- 2 theelepels baksoda
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 350 gr geraspte wortel
- 125 gr gehakte pecannoten
Bovenlaag
- 125 gr boter op kamertemperatuur
- 1 pakje 200g roomkaas, op kamertemperatuur
- 450 gr poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 125 gr gehakte pecannoten
Instructies
- De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een bakvorm van 23×33 cm invetten en met bloem bestrooien.
- In een grote kom eieren, olie, suiker en 2 theelepels vanille vermengen. Bloem, baksoda, bakpoeder, zout en kaneel erdoor mixen. Wortels erdoor roeren en pecannoten erdoor scheppen. Schenk het beslag in de ingevette bakvorm.
- 40-50 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot een vleespen schoon uit het midden verwijderd kan worden. 10 minuten in de bakvorm laten afkoelen, uit de bakvorm halen en op een rooster volledig laten afkoelen.
- Voor de bovenlaag: in een middelgrote kom boter, roomkaas, glaceersuiker en 1 theelepel vanille tot een gladde, romige saus kloppen. Resterende pecannoten erdoor roeren en het glazuur over de afgekoelde cake smeren.
