Wil je het verschil weten tussen bakpoeder en baksoda? Hier wordt uitgelegd wat het is, wat de werking is, waar je het kunt krijgen en waardoor je het eventueel kunt vervangen.Baksoda, bakpoeder en zelfrijzend bakmeelIn veel (buitenlandse) recepten vind je het ingrediënt baksoda, maar het is niet voor iedereen duidelijk wat dit is, en waar je dit kunt kopen. Hier een korte uitleg:
Baksoda
Baksoda wordt gebruikt om deeg luchtiger te maken. Het wordt ook wel zuiveringszout, natriumbicarbonaat, dubbelkoolzure soda genoemd, of je vindt het onder de Engelse benaming “baking soda”. Je kunt het kopen bij de drogist of speciaalzaken (b.v. toko’s en engelse delicatessewinkels).
Vervanging
Heb je geen baksoda? Bakpoeder bestaat voor een groot deel uit baksoda, dus vaak kun je het daardoor wel vervangen, of gebruik zelfrijzend bakmeel i.p.v bloem + baksoda/bakpoeder.
Bakpoeder
Bakpoeder bestaat uit baksoda en citroen- of wijnsteenzuur. Bakpoeder wordt vaak gebruikt in cake, koekjes en ander gebak, om het deeg beter te laten rijzen. Bakpoeder kun je kopen in de supermarkt.
Vervanging
Heb je geen bakpoeder? Je kunt het zelf maken! Voor een recept waar 1 theelepel bakpoeder wordt gebruikt kun je het volgende nemen:
– 1/4 theelepel baksoda + 1/2 theelepel wijnsteenzuur of citroenzuur (drogist of natuurvoedingswinkel)
of
– 1/4 theelepel baksoda + 120 ml karnemelk (maar laat dan wel 120 ml vocht uit de rest van het recept achterwege)
Zelfrijzend bakmeel
Zelfrijzend bakmeel bestaat uit bloem met bakpoeder en zout. Vaak kun je in recepten waar bloem, bakpoeder en/of baksoda als aparte ingrediënten vermeld staan, gewoon in plaats van deze drie ingrediënten een gelijke hoeveelheid zelfrijzend bakmeel nemen.
Vervanging
Geen zelfrijzend bakmeel in huis? Voor elke 100 gram zelfrijzend bakmeel kun je ook 90 gram bloem nemen en voeg daar 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout aan toe.
