Een heel eenvoudig recept om zelf Indonesische rendang te maken, je maakt de boemboe gemakkelijk zelf, dus je hebt geen kruidenmixjes en pakjes nodig!
Indonesische rendang
Ingrediënten
Voor de boemboe
- 3 sjalotten zonder schil, grof gehakt
- 2 rode pepertjes zaadlijsten verwijderd, in stukjes
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 3 cm verse gember geschild en in stukjes
- 1 eetlepel kurkuma
- 2 eetlepels pindakaas met nootjes
Verder heb je nodig
- 750 gr runderriblappen stoofvlees, in blokjes
- Peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels kokosvet of olijfolie
- 1 biologische limoen schoongeschrobd, halve schil geraspt
- 1 runderbouillonblokje
- 200 ml water
- 1 pakje 200 ml kokosroom
Instructies
- Meng in een keukenmachine de sjalot, rode peper, knoflook, gember, kurkuma en pindakaas. Pureer tot een dikke, enigszins gladde pasta.
- Bestrooi de blokjes vlees met peper en zout. Verhit 2 eetlepels kokosvet of olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Bak de kruidenpasta in dezelfde pan een paar minuten aan. Voeg dan het vlees, limoenrasp, bouillonblokje, water en kokosroom toe en roer goed door. Breng aan de kook, zet dan het vuur heel zachtjes en laat 3 uur sudderen met de deksel half op de pan, zodat het meeste vocht verdampt.
- Serveer de rendang met een schijfje limoen om erover uit te knijpen en geef er witte rijst en bijvoorbeeld sperziebonen bij.
