Gisteren heb ik zo’n gezellige avond gehad. Mijn vriendin Aniek kwam eten, ik had haar al een week of 2 niet gezien i.v.m. de vakantie en dat voelde echt als een eeuwigheid. Zoveel om bij te kletsen ;-)! En om haar prachtige buik te zien en te voelen.
Ik vind het altijd het gezelligst als mensen langs komen en dan ook blijven eten. Bedenken wat iemand lekker vindt, in de keuken staan en dan gezellig samen tafelen vind ik het leukste wat er is. Of eigenlijk vindt ik het leukste wat er is als mensen LEKKER zitten te eten van wat ik gekookt heb. Geeft me altijd zo’n fijn gevoel :)!
Wat aan tafel zitten nu nog extra leuk maakt is dat Flynn inmiddels in de kinderstoel kan zitten en het eten aan tafel nog een stuk gezelliger maakt met zijn gebrabbel, gegooi met speeltjes en lachjes. Ik vind het zo ontzettend leuk dat hij er nu zo lekker bij kan zitten. Lekker iedere avond met het gezin (of vrienden) aan tafel eten samen met hem ♥. Little things!
Gisteren besloot ik weer eens te experimenteren in de keuken. Ik had het plan om een quiche te maken maar ik wou proberen om het een stuk gezonder te maken. In plaats van een bladerdeeg bodem maakte ik een bodem van havermout en in plaats van room gebruikte ik
yoghurt! In veel quiche recepten vindt je spekjes, ik verving dit door kalkoen. Mager en, als je het lekker kruidt, heerlijk! Veel groentes er bij en voila! Een heerlijke gezonde quiche.
Recept voor gezonde quiche met havermout bodem, kalkoen en veel groentes.
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 200 gram havermout
- 50 gram gesmolten kokosvet
- 1 ei
- Voor de vulling:
- 400 gram kalkoenfilet
- Halve broccoli
- 2 puntpaprika’s
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- half bakje cherry tomaatjes
- 1 bol mozzarella
- 4 eieren
- 150 gram magere yoghurt
- Italiaanse kruiden peper en zout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Meng de ingredienten voor de bodem met elkaar, bekleed hiermee de bodem van een springvorm en zet in de koelkast.
- Snij de broccoli in roosjes en kook 5 minuutjes in een steelpannetje.
- Snij ondertussen de paprika, ui en knoflook. Doe alles in een bakpan en laat op laag vuur een paar minuutjes gaar worden.
- Kruid de kalkoen naar wens en voeg toe aan de bakpan. Schep alles om en laat dit nog zo’n 10 minuutjes op middelhoog vuur bakken.
- Ondertussen meng je de 4 eieren met de 150 gram yoghurt, voeg wat peper en zout toe en mix goed.
- Haal de bodem uit de koelkast. Doe de broccoli op de bodem, schep daarna het kalkoen/paprika mengsel op de bodem en meng met de broccoli.
- Schenk nu het eimengsel in je springvorm.
- Snij de cherry tomaatjes door de helft en leg deze bovenop de quiche.
- Maak de quiche af door de bol mozzarella in stukjes te snijden en deze op de bovenkant van je quiche te verdelen. Nog wat kruiden er op, 30 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijk gerecht op tafel gezet!
Eerlijk is eerlijk, van de roomvervanger proefde ik niks maar een bladerdeeg bodem vind ik stiekem wel echt een stuk lekkerder dan deze havermout bodem. Het is een prima vervanger maar als gezond en/of mager eten je niks uitmaakt dan zou ik lekker voor een bladerdeeg bodem kiezen.
Een quiche is zo’n makkelijke manier om je kinderen (en/of jezelf) meer groente te laten eten. Ik ben helemaal niet dol op broccoli maar in een quiche vind ik het hartstikke lekker. Zelf heb ik de stronkjes niet zo klein gemaakt maar als je kieskeurige eters hebt maak je de broccoli gewoon hartstikke klein. Merken ze er niks van ;-)!
Dit recept is perfect voor mensen die:
- Op zoek zijn naar een gezonder alternatief voor traditionele quiche
- Meer groenten in hun maaltijd willen verwerken
- Een eiwitrijk gerecht zoeken
- Van tevoren willen koken voor meerdere porties
Eet smakelijk lieve allemaal!
