Recept voor gezonde quiche met havermout bodem, kalkoen en veel groentes.
Een gezonde versie van een quiche met een havermoutbodem in plaats van bladerdeeg, en yoghurt in plaats van room. Gevuld met kalkoenfilet, diverse groenten en mozzarella.
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 200 gram havermout
- 50 gram gesmolten kokosvet
- 1 ei
- Voor de vulling:
- 400 gram kalkoenfilet
- Halve broccoli
- 2 puntpaprika’s
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- half bakje cherry tomaatjes
- 1 bol mozzarella
- 4 eieren
- 150 gram magere yoghurt
- Italiaanse kruiden peper en zout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Meng de ingredienten voor de bodem met elkaar, bekleed hiermee de bodem van een springvorm en zet in de koelkast.
- Snij de broccoli in roosjes en kook 5 minuutjes in een steelpannetje.
- Snij ondertussen de paprika, ui en knoflook. Doe alles in een bakpan en laat op laag vuur een paar minuutjes gaar worden.
- Kruid de kalkoen naar wens en voeg toe aan de bakpan. Schep alles om en laat dit nog zo’n 10 minuutjes op middelhoog vuur bakken.
- Ondertussen meng je de 4 eieren met de 150 gram yoghurt, voeg wat peper en zout toe en mix goed.
- Haal de bodem uit de koelkast. Doe de broccoli op de bodem, schep daarna het kalkoen/paprika mengsel op de bodem en meng met de broccoli.
- Schenk nu het eimengsel in je springvorm.
- Snij de cherry tomaatjes door de helft en leg deze bovenop de quiche.
- Maak de quiche af door de bol mozzarella in stukjes te snijden en deze op de bovenkant van je quiche te verdelen. Nog wat kruiden er op, 30 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijk gerecht op tafel gezet!