Een heerlijke cheesecake en uitermate geschikt voor speciale gelegenheden. Eventueel garneren met geraspte witte chocolade.
Cheesecake met frambozen en witte chocolade
Een heerlijke cheesecake en uitermate geschikt voor speciale gelegenheden. Eventueel garneren met geraspte witte chocolade.
Ingrediënten
- 100 gr verkruimelde chocoladebiscuit
- 3 eetlepels basterdsuiker
- 50 g gesmolten boter
- 280 gr diepvriesframbozen
- 2 eetlepels rietsuiker
- 2 theelepels maïzena
- 125 ml water
- 360 gr witte chocolade fijngehakt
- 120 ml slagroom
- 3 pakjes 200 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 g rietsuiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
- In een middelgrote kom koekkruim, 3 eetlepels suiker en gesmolten boter vermengen en over de bodem van een springvorm van 23 cm verdelen.
- In een sauspan frambozen, 2 eetlepels suiker, maïzena en water aan de kook brengen. 5 minuten laten koken tot de saus ingedikt is. De saus door een metalen vergiet schenken om de zaadjes te verwijderen.
- De oven voorverwarmen op 170°C/gasstand 3. De witte chocolade au bain-marie smelten en af en toe roerend met de slagroom tot een gladde saus roeren.
- In een grote kom roomkaas en 100 gr suiker tot een gladde massa kloppen. Eieren er 1 voor 1 doorheen kloppen. Vermengen met vanille en gesmolten chocolade. De helft van de vulling over de koekbodem verdelen. 3 eetlepels frambozensaus over de vulling verdelen, vervolgens het resterende vulling en nogmaals 3 eetlepels frambozensaus als bovenlaag. Met een slingerbeweging een mespunt door de bovenlaag trekken om een marmereffect te creëren.
- 55-60 minuten bakken tot de vulling stevig is. Laten afkoelen, afdekken met keukenfolie en 8 uur in de koelkast zetten alvorens uit de bakvorm te verwijderen. Serveren met resterende frambozensaus.
